为了进一步提升餐饮员工厨艺水平，6月27日下午，饮食服务中心在第六餐厅举办了切配操作知识培训，中心各部门厨师长及切配骨干30余人参加了培训。此次培训特邀了浙江省烹饪特级教师、浙江省劳动保障厅烹饪技术等级考评高级鉴定师 —— 束沛如老师。
束老师结合我校食堂的基本情况，从餐厅员工的工作实际出发，对切配工作中墩头的使用、刀的养护、刀法、刀工、切的手法、切配过程中注意的事项、配菜的成本核算等方面向培训人员进行了详细讲解，同时还进行了现场操作示范。束老师的语言通俗易懂，培训人员受益匪浅。会后，学员们就自己日常工作中出现的问题和束老师进行了亲切的交流和探讨。
此次厨艺技能培训使大家对“切配”工作有了全新的认识，不仅进一步提高了员工的专业技能水平，同时还对整个中心服务水平的提升起着积极的推动作用。
