中心餐饮部负责人王健强从灭火过程及灭火毯、干粉灭火器等的使用操作方法进行了讲解并演示。他指出厨师因操作不慎导致油温过高或随意离开易发生失火现象，后果不堪设想。如果不慎发生油锅起火，应从五个方面采取紧急措施：一是关闭天然气，切断电源；二是迅速盖上锅盖、灭火毯；三是可以用蔬菜叶直接倒入锅内，千万不要用水去灭失火的油锅；四是或釆用干粉灭火器直接灭；五是若使用锅盖或灭火毯灭火，在较短时间内不要随意掀开看火是否扑灭，否则易造成二次起火。
随后，食堂员工对油锅起火的处置进行现场操作演练。旨在通过演练大大提高员工消防安全意识和实战操作能力，检验应急预案的实用性、有效性和完整性。
